Trong bài viết sẽ dùng chả lụa chay để làm nguyên liệu chính cho 03 món ăn Chả chay kho Nấm; Chả chay kho Tiêu và Chả chay kho Thơm. Bởi Chả lụa chay không những ngon, thuần chay, chứa nhiều dinh dưỡng mà còn có giá thành phải chăng, dễ mua và dễ chế biến nữa. Hãy cùng Tú Uyên 94 tìm hiểu Cách kho chả chay theo 03 cách trong bài viết dưới đây nhé!
1
Cách chọn chả lụa chay cho ngon
Chả ngon quyết định phần lớn tới món ăn ngon. Vì vậy, bạn nên biết cách chọn chả chay sao cho ngon trước khi tiến hành chế biến các món ăn yêu thích về chả.
– Chú ý tới bao bì gói và hạn sử dụng với chả lụa chay gói sẵn.
– Nếu được xem trực tiếp bên trong của chả, thì nên chọn các loại chả mà bề mặt có nhiều lỗ. Đây là các lỗ do khí tạo ra trong quá trình làm chả chay, bởi chúng được giã và trộn thịt đều tay.
– Loại chả ngon thường có mùi thơm hòa quyện giữa chả và lá gói.
– Không mua các loại chả đã bị mốc, chảy nhớt, xuất hiện đốm thâm đen. Đó là những dấu hiệu cho thấy chả sắp bị hư. Sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe nếu chế biến thành món ăn.
Nơi mua chả chay uy tín là các cửa hàng tiện lợi, siêu thị thực phẩm như Bách hóa Xanh,… hoặc cửa hàng Tú Uyên 94, chuyên cung cấp thực phẩm chay ở HCM.
Chi tiết toàn bộ sản phẩm có tại chuyên mục: Chả chay.
2
Cách kho chả lụa chay với nấm
Món này sẽ cần 30 phút để chuẩn bị, 30 phút để chế biến và dễ thực hiện. Bạn hãy làm theo các bước dưới đây.
Nguyên liệu làm Chả lụa chay kho nấm
Phần nguyên liệu dưới đây là đủ cho gia đình 4 người ăn, gồm:
- Chả lụa chay 500 gr
- Nấm đông cô khô 20 gr
- Hành lá 1 ít Ớt 1 ít (cắt lát)
- Boa rô băm 1 muỗng canh (Tỏi tây)
- Nước tương 2 muỗng canh
- Nước mắm chay 1 muỗng canh
- Dầu hào chay 1 muỗng canh
- Bột ớt 1/2 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
- Tiêu/Đường 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cắt chả lụa chay
Bạn cắt chả lụa chay thành khoanh mỏng rồi cắt tiếp thành 4 miếng nhỏ vừa miệng ăn.
Sơ chế nấm đông cô
Ngâm nấm đông cô khô với nước nhiều lần cho tới khi nước trong. Để nấm không còn mùi hăng, bạn có thể thực hiện theo một trong hai cách dưới đây.
Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C thì sau 7 – 10 phút nấm sẽ nỡ.
Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 – 5 phút.
Với cả hai cách, nên dùng tay chà xát nhẹ để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước, sau đó để ráo trước khi chế biến.
Xào chả lụa và nấm
Bạn cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn và bắc lên bếp. Tiếp tới, cho vào 01 muỗng anh boa rô đã băm và phi cho thơm.
Khi boa rô đã vàng thơm, bạn cho vào 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/4 muỗng canh ngũ vị hương, trộn đều và cho vào phần chả lụa và nấm đông cô vào xào sơ.
Kho món ăn
Thêm vào nồi 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 100ml nước lọc rồi trộn đều.
Kho chả lụa và nấm ở lửa nhỏ cho tới khi nước bắt đầu cạn, bạn cho thêm 1 ít ớt cắt lát và 1 ít tiêu xay. Đảo đều lần nữa và tắt bếp.
Bạn có thể trang trí bằng 1 ít hành cắt.
Thành phẩm
Sau khi hoàn tất món ăn, bạn sẽ có được món chả lụa chay kho nấm đẹp mắt. Mùi thơm của ngũ vị hương hòa cùng nấm đông cô. Chả lụa chay thấm đều gia vị khi ăn chung với cơm trắng sẽ rất ngon miệng.
3
Cách làm chả lụa chay kho tiêu
Món này tương đối dễ làm, chúng ta cần chuẩn bị sơ chế khoảng 30 phút và 30 phút để chế biến. Cách làm như sau:
Nguyên liệu làm Chả lụa chay kho tiêu cho 2 người ăn
- Chả lụa chay 200 gr
- Nước tương 2 muỗng cà phê
- Hành tím 6 củ
- Ớt 2 trái Hành lá 1 ít (cắt nhỏ)
- Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Tiêu/Đường/Bột ngọt)
Sơ chế các nguyên liệu
Phần chả lụa chay bạn cắt thành thanh dài khoảng 1 ngón tay.
Hành tím bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ.
Hành lá bạn rửa sạch và cắt nhỏ.
Ướp chả lụa
Khâu ướp gia vị là quan trọng, sẽ giúp món ăn thêm đậm đà hơn khi kho.
Bạn ướp phần chả lụa đã cắt với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 ít hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
Thắng nước màu
Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 1 ít dầu ăn và 2 muỗng cà phê đường. Để nước màu không bị cháy, bạn để lửa nhỏ và đảo đều đường.
Kho món ăn
Đợi tới lúc đường chảy có màu cánh gián bạn cho vào 2 muỗng cà phê hành tím băm. Khi hành đã thơm, bạn cho phần chả lụa đã ướp vào và xào sơ.
Thêm vào 100ml nước lọc và kho phần chả lụa ở lửa vừa.
Khi phần nước bắt đầu cạn, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng cà phê đường.
Kho đến khi phần nước sệt lại, bạn tắt bếp và rắc lên trên 1 ít hành lá, ớt cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu.
Thành phẩm
Màu nâu đẹp mắt, mùi thơm nồng của tiêu hòa quyện với mùi thơm của đường thắng là dấu hiệu cho thấy món chả lụa chay kho tiêu đã hoàn tất. Bạn sẽ thấy phần chả lụa săn lại, thấm đều gia vị sẽ rất phù hợp khi ăn chung với cơm trắng. Đảm bảo rằng bạn sẽ khó có thể cưỡng lại sự hấp dẫn của món ăn, đặc biệt hơn là món ăn dành cho gia đình khi ăn chay.
4
Cách làm Chả lụa chay kho thơm
Món này dễ làm, không mất nhiều thời gian, chỉ tốn 30 phút chuẩn bị và 15 phút để chế biến. Để làm món này, bạn hãy chuẩn bị và thực hiện theo các bước sau.
Nguyên liệu làm Chả lụa chay kho thơm cho 2 người
- Chả lụa chay 200 gr
- Tàu hũ ky 1 miếng (tươi)
- Thơm 1/4 trái (Dứa/Khóm)
- Ớt 1 trái
- Ngò/Hành lá 1 ít
- Nước mắm chay 16 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/Đường/Bột ngọt)
Sơ chế các nguyên liệu
Chả lụa bạn cắt thành từng khoang rồi cắt đôi. Tàu hũ ky bạn cắt thành những miếng vừa ăn có kích thước tương đương với chả lụa.
1/4 trái thơm đã gọt vỏ bỏ mắt, bạn cắt thành miếng nhỏ tương đương với miếng chả lụa.
Hành lá và rau ngò bạn rửa sạch và cắt nhỏ, phần đầu hành để riêng.
Xào chả lụa chay
Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 1 ít dầu ăn và phi thơm phần đầu hành.
Khi đầu hành đã vàng thơm, bạn cho chả lụa đã cắt vào rồi xào cho săn lại.
Kho món ăn
Khi chả lụa đã săn lại, bạn cho vào 16 muỗng canh nước mắm chay và phần thơm đã cắt. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt tùy khẩu vị.
Để tạo màu sắc cho món ăn mà không cần dùng nước màu, bạn cho vào 1 muỗng canh nước tương.
Cho thêm 1 chén nước lọc và kho ở lửa vừa khoảng 5 phút để chín phần thơm và thấm gia vị.
Sau khoảng 5 phút, bạn cho phần tàu hũ ky tươi vào và kho thêm 5 phút.
Do tàu hũ ky rất mau thấm gia vị, bạn nên cho vào sau cùng để không bị mặn.
Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh gia vị thêm vào cho vừa miêng.
Khi nước đã cạn bớt, bạn tắt bếp và cho phần ngò, hành lá và ớt cắt lên trên.
Thành phẩm
Lúc hoàn thành, bạn sẽ nhận được một món ăn có màu nâu vàng hòa quyện cùng mùi vị chua chua ngọt ngọt đậm đà. Phần tàu hũ ky thấm đều gia vị, khi đưa vào miệng sẽ có độ dai nhất định. Chính vì thế, ăn với cơm trắng sẽ rất là phù hợp và ngon miệng.
Cách làm chả chay kho nước tương
Các món chay ngon