Để bữa chay thêm phong phú, đa dạng, giới thiệu đến các bạn món Chả Chay Chiên được làm từ đậu hũ. Món này ăn kèm với cơm hoặc bún thì càng tuyệt vời. Mời các bạn vào bếp làm món chay vừa ngon vừa dễ làm này nhé!
1
Nguyên liệu làm chả chay chiên
Để làm được những miếng chả chay chiên thơm ngon, nguyên liệu mình cần chuẩn bị ở đây là:
– 3 miếng đậu hũ trắng khoảng 200g
– Rau thì là
– Nửa chén bột mì gia dụng
– 1/4 chén bột bắp hoặc bột năng
– Gia vị gồm muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, nước tương hoặc nước mắm chay.
Xem thêm: Day sách nhiều loại Chả chay
2
Công thức làm món Chả chay chiên
Đầu tiên là bắc nồi nước lên để luộc đậu hũ. Ta cho đậu hũ vào và cho thêm một ít muối. Bước luộc đậu hũ với muối rất quan trọng, bởi sẽ làm cho miếng chả sẽ dai và chắc hơn. Đồng thời khi chiên trên dầu nóng thì chả chay chiên sẽ nhanh chín và không bị khô. Chúng ta sẽ luộc đậu hũ trong thời gian từ 05-07 phút.
Trong thời gian luộc đậu hũ, chúng ta tranh thủ cắt rau thì là. Rau thì là rất thơm, dùng làm chả sẽ tạo mùi thơm hấp dẫn cho chả chay của mình. Thường khi làm chả chay từ đậu hũ, ít ai cho rau thì là vào. Nhưng với công thức mới này, các bạn hãy làm theo và thưởng thức độ ngon khác biệt của miếng chả chay này nhé!
Sau khi luộc đậu hũ xong, thì chúng ta tắt bếp, vớt đậu hũ ra ngoài và để nguội.
Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị một chiếc túi lọc để vắt đậu hũ. Một cách khác để ép hết nước trong đậu hũ ra, đó là dùng một tấm khăn sạch phủ lên miếng đậu rồi đặt một tấm đậu lên như tấm thớt, nuồi nước,… Phải vắt hết nước trong miếng đậu ra thì miếng chả mới dai và ngon được. Vì vậy, khi làm nhất định phải lưu ý bước này nha!
Đậu hũ phải thật khô thì mới cho món chả chay chiên ngon được.
Tiếp theo sẽ cho rau thì là đã sắt nhỏ vào, trộn đều lên và nêm nếm gia vị.
- Nửa muỗng cà phê muối.
- Hai muỗng cà phê đường.
- Ba muỗng cà phê hạt nêm.
- Thêm một ít tiêu.
- Một muỗng ăn nước tương.
Tiếp tục trộn đều hỗn hợp này lên. Sau đó cho hỗn hợp vào máy xay và xay khoảng 15 – 30 giây. Chúng ta xay thời gian ngắn là bởi đã vắt sạch nước từ trước. Hỗn hợp sẽ hòa thành một khối. Bước xay này giống như bước trộn bột, nhưng nếu không có máy xay thì có thể tự làm bằng tay, tuy nhiên thời gian sẽ mất nhiều hơn.
Chúng ta cho hỗn hợp đậu hũ ra tô lớn, sau đó tiếp tục cho thêm vào:
- Nửa chén bột mì gia dụng.
- 1/4 chén bột bắp hoặc bột năng. Thêm để chả chay chiên ngon hơn.
Tiếp tục nhồi hỗn hợp như nhồi bột. Các bạn thấy hỗn hợp sẽ rất là dính, như vậy sau khi chiên, miếng chả sẽ có độ dai, độ chắc và ngon.
Sau khi nhồi thành một khối như hình, bạn lấy thìa (muỗng) sắn từng miếng nhỏ và dùng tay vo tròn lại. Sử dụng mặt sau của muỗng ép thành miếng chả tròn đẹp mắt. Cũng có thể sử dụng khuôn làm bánh trung thu để tạo hình cho miếng chả thêm phần đẹp mắt. Làm tới bước này là khâu chuẩn bị đã xong rồi!
Bước tiếp theo là bắc nuồi, cho dầu vào để chiên chả. Khi dầu nóng rồi thì cho chả vào chiên. Chúng ta nên sử dụng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn. Và chiên chả muốn vàng đều, giòn ngon thì nên chiên ngập dầu. Nếu dùng chảo lớn thì sẽ tốn rất nhiều dầu ăn. Khi chả vàng đều hai mặt, đẹp mắt thì chúng ta có thể vớt ra được rồi.
Chả chay chiên làm từ đậu hũ rất nhanh chín. Chỉ từ 02-03 phút là đã có món chả chay vàng ươm, thơm ngon.
Với món chả chay chiên này, chúng ta có thể ăn kèm với nước mắm chay, sắt thêm vài lát ớt trong chén mắm. Hoặc nếu ai muốn ăn với tương ớt thì cũng rất ngon. Món chả chay chiên tưởng chừng như phức tạp, nhưng thực hiện lại vô cùng đơn giản phải không các bạn? Chả chay làm từ đậu hũ dùng cho bữa ăn xế, có thể ăn kèm với cơm, hoặc bún, chan thêm nước mắm chay chau cay đều rất ngon và hấp dẫn. Hy vọng các bạn thích món ăn này!
3
Video hướng dẫn làm chả chay chiên
Bạn xem video để rõ hơn các bước thực hiện nhé!
Cách làm chả chay từ phù chúc
Cách làm chả chay kho nước tương