Phô Mai Ăn Chay Được Không? Nên Ăn Sao Cho Đúng?

Phô mai là một trong những loại thực phẩm mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dù là vậy, đối với những người ăn chay, việc phô mai ăn chay được không rất quan trọng. Nếu ăn được, thì nên ăn như thế nào cho đúng với tập tục ăn chay cũng là câu hỏi được nhiều người tìm hiểu.

1

Phô mai có ăn chay được không?

Phô mai có thể ăn chay nếu như chế độ ăn chay của bạn không yêu cầu phải kiêng trứng sữa (Ovo Lacto Vegetarian).

Lý giải như sau:

Phô mai được làm từ sữa bằng cách kết đông và lên men. Có thể là sữa bò, sữa dê, sữa cừu,… Sau khi kêt đông phần rắn sẽ được tách ra và nén thành nhiều hình dạng khác nhau. Như vậy, phô mai là chế phẩm được làm từ sữa động vật.

Trong khi đó, người ăn chay thuộc trường phái Ovo Lacto Vegetarian vẫn có thể ăn trứng gà công nghiệp, uống sữa hoặc sử dụng các loại thực phẩm được làm từ trứng, sữa như: kem, sữa đặc, bánh bông lan,… Nhưng tuyệt đối không được sử dụng thức ăn làm từ thịt động vật, hải sản,…

Dù vậy, không phải bất cứ loại phô mai nào người ăn chay cũng có thể dùng được. Cần chọn lựa phô mai phù hợp để ăn chay.

Phô mai chay được làm từ gì?

Các loại phô mai chay được ủ lâu vẫn cho ra những thành phần cơ bản có trong công thức của phô mai thông thường, bao gồm: sữa, muối,… Thành phần tạo nên sự khác biệt đó là enzym xúc tác mang tên rennet, là thành phần chủ chốt giúp tạo ra nhiều loại phô mai khác nhau.

Với sự phát triển của khoa học, công nghệ đã tạo ra rennet thực vật được lấy từ các loại enzym có đặc tính kết tủa từ các loại cây, như atiso và tầm ma; hoặc các sản phẩm thực vật khác như lá bạch hoa khô và nước ép quả sung.

Qua đó, các sản phẩm phô mai chay ra đời trở thành một sự lựa chọn tốt nhất dành cho cộng đồng người ăn chay. Như vậy, với câu hỏi phô mai có ăn chay được không đã có lời giải đáp, đúng không nào!?

So sánh phô mai thường và chay

Hầu hết các loại phô mai chay giả mặn đều có hình dáng, màu sắc và hương vị tương tự như hàng thật. Dù vậy, vẫn có được những đặc điểm khác biệt. Chúng được liệt kê trong bảng dưới đây.

So sánh khác nhau phô mai thường và chay
	Phô mai truyền thống	Phô mai chay
Hương vị	Béo mặn, đôi khi thoảng chút ngọt của trái cây hoặc đắng	Béo, ít mặn hơn, thoảng vị đậu hạt
Kết cấu	Mềm khi ăn, dễ tan chảy; thường không bị chua khi để lâu	Mềm mịn khi ăn, khó tan chảy hơn; có thể bị chua khi để lâu
Lợi ích sức khỏe	Bổ sung protein và canxi tốt, nhưng chứa protein casein gốc động vật – tăng khả năng ung thư	Lượng protein và canxi ít hơn nhưng vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe

Bên trong phô mai chay còn hàm chứa nhiều vi chất, khoáng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin, lactose,…

Phô mai con bò cười ăn chay được không?

Phô mai con bò cười được làm từ sữa bò, chứa nhiều thành phần như: Chất béo, chất đạm,… Vì thế, những ai ăn chay có sử dụng sữa thì hoàn toàn có thể sử dụng phô mai con bò cười.

2

Các món ăn cùng phô mai chay

Để có thể ăn phô mai chay được ngon miệng hơn, hãy thử qua với 3 món ăn được giới thiệu dưới đây:

Sốt kem phô mai để dùng với mì Ý

Đầu tiên, bạn sẽ dùng bơ, bột mì đa dụng và sữa để nấu lớp sốt kem nền, hay còn gọi là sốt béchamel. Khi đã tắt bếp, bạn cho phô mai cứng chay đã bào nhỏ vào để tạo nên một lớp sốt sánh mịn, béo ngon, cực kỳ thỏa mãn vị giác để trộn mì Ý hoặc chấm kèm các loại rau củ hấp hay khoai tây chiên / nướng.

Tuy nhiên, không phải loại mì Ý nào cũng hợp để ăn kèm với loại nước sốt này. Do đó, bạn cần phải lựa chọn các loại sợi mì Ý để ăn kèm với loại sốt này: Linguine, Lasagna hay Tagliatelle chẳng hạn.

Salad rau củ cùng phô mai cứng thực vật

Đối với món này, vị béo mịn của phô mai là một cách rất tuyệt để nâng tầm vị giác cho các loại rau củ thông thường trong bất kỳ công thức salad nào mà bạn chọn.

Đồng thời, việc tô điểm thêm vị béo mặn của phô mai cũng sẽ góp phần làm cho một tô salad đơn điệu trở nên bớt nhàm chán hơn.

Bánh soufflé phô mai chay

Soufflé là một món bánh nướng nổi tiếng từ Pháp, có thể được biến tấu trong công thức để biến thành món ngọt hoặc mặn tùy ý.

Những công thức truyền thống thì thường cần phô mai và trứng, nhưng thời nay, bạn hoàn toàn có thể dùng các loại sữa chay béo và phô mai cứng chay để thay thế. Ngoài ra, có rất nhiều nguyên liệu mà bạn có thể tùy thích cho thêm vào như bông cải xanh, cải bó xôi hay atiso để giúp món ăn tròn vị hơn.

3

Các lưu ý khi dùng phô mai chay

Miếng phô mai chay sẽ luôn cho ra hương vị thơm ngon khi được sử dụng đúng cách. Chúng tôi có một vài gợi ý dành cho bạn:

Bảo quản nhiệt độ phòng

Phía nhà sản xuất khuyến cáo, việc bảo quản phô mai ở nhiệt độ phòng cho hương vị ngon, đậm đà hơn. Đồng thời cũng cho cảm giác no lâu hơn, từ đó có xu hướng ăn ít hơn so với bình thường.

Cân nhắc lượng phô mai sẽ ăn

Khuyến cáo đưa ra, chỉ nên sử dụng phô mai ở khoảng 28 – 57 gram cho một ngày, tùy từng loại phô mai. Không nên ăn vượt quá ngưỡng này bởi có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Béo phì là một ví dụ.

Chọn phô mai ít béo

Dù là đồ chay, nhưng phô mai chay vẫn có thành phần chất béo bên trong. Vì vậy, để hạn chế những bệnh liên quan tới béo phì, hãy lựa chọn các sản phẩm phô mai ít béo để sử dụng.

Gợi ý cho bạn: Phô mai ăn chay Essenza Italiana từ Luna JSC (hình ảnh dưới)

Tạm kết: Như vậy, với câu hỏi phô mai ăn chay được không, thì câu trả lời là được. Nhưng là được với những ai thuộc trường phái ăn chay không kiêng trứng, sữa (Ovo Lacto Vegetarian). Bên cạnh đó, chúng tôi cũng đã đưa ra một số những thông tin liên quan về phô mai cho người ăn chay. Hi vọng chúng sẽ là thông tin hữu ích.

Hiện tại, cửa hàng Tú Uyên 94 chưa cập nhật danh mục phô mai chay dành cho bạn. Chúng tôi sẽ cố gắng cập nhật trong thời gian sớm nhất. Bạn có thể mua các món đồ chay khác tại danh mục: Cửa hàng Thực Phẩm Chay.

Trân trọng!

Bài viết liên quan và hữu ích

• Ăn chay ăn được trứng gà không?
• Ăn chay có uống sữa được không?
• Ăn chay có bị thiếu chất không?