Tin Tức
Thực Phẩm Thuần Chay Bổ Dưỡng Cho Người Ăn Chay
Ăn chay không đúng cách thường dẫn tới các bệnh lý gây nguy hiểm. Tuy nhiên, thực phẩm chay ngày nay đã có sự phong phú hơn rất nhiều. Các loại thực phẩm thuần chay dưới đây sẽ giúp bạn cân bằng 4 nhóm dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của mình 1 cách thường xuyên hơn. Gồm có:
1
Các loại đậu
Đậu rất giàu protein và các dưỡng chất khác cần thiết cho cơ thể. Vậy nên, sử dụng đậu làm nguồn cung cấp protein chính thay thế cho những nguồn từ động vật như thịt, cá, trứng gia cầm là hoàn toàn được. Thực phẩm thuần chay và bổ dưỡng từ đậu điển hình như là: đậu lăng, đậu hà lan. Chúng giàu chất sắt, chất xơ chống oxy hóa cực tốt có lợi cho sức khỏe người dùng.
Các chuyên gia cũng khuyến cáo rằng, trong một số loại đậu có chứa độc tố có thể làm giảm quá trình hấp thụ khoáng chất trong cơ thể. Chính vì vậy mà khi chế biến thực đơn chay, các bạn cần ngâm kỹ đậu trong nước hoặc để đậu lên men trước. Mục đích là để giảm thiểu tối đa những tác hại của độc tố có trong đậu.
2
Thực phẩm thuần chay từ Các loại hạt
Hạt cho người ăn chay gồm có Hạnh Nhân, hạt Điều, Óc Chó,…. Chúng chứa nhiều protein và các chất cần thiết cho cơ thể. Có thể kể tới như là: sắt, magie, Mn, Ca, vitamin E, A, D. Đối với người ăn chay thì đây là nguồn cung cấp dinh dưỡng tốt, thay thế nguồn thức ăn từ động vật.
Tuy nhiên, theo lời của những chuyên gia, chúng ta nên mua hạt về tự chế biến tại nhà. Với những công thức có sẵn trên mạng, việc tự chiến biến giúp giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng tối đa của chúng. Chúng ta cũng có thể thêm vào một số loại gia vị thuần chay, để hạt có thể thơm ngon, vị của chúng sẽ đúng với ý định chế biến, từ đó sẽ ăn ngon hơn.
3
Sữa từ thực vật
Trong bài viết Mặt Trái Của Ăn Chay, chúng tôi có đề cập tới việc người ăn chay có thể bị thiếu chất dẫn tới những loại bệnh thường gặp. Trong đó, đặc biệt là thiếu đi canxi. Vì thế, nếu là người ăn chay không sử dụng sữa từ động vật thì bạn nên bổ sung dinh dưỡng từ sữa thực vật hoặc sữa chua từ thực vật. Sử dụng đều đặn vào thực đơn ăn chay sẽ giúp cơ thể có đủ dinh dưỡng cần thiết.
Những loại sữa từ thực vật rất tốt là sữa đậu nành hoặc sữa từ hạt gai dầu có nhiều protein hơn so với sữa dừa, hạnh nhân, gạo, yến mạch chứa ít protein hơn.
4
Hạt gai dầu, hạt lanh, hạt chia
Cả 03 loại hạt đều có nhiều vitamin và dễ tiêu hóa, cơ thể dễ dàng hấp thu. Trong đó, hạt gai dầu chứa hàm lượng acid béo omega-3 và omega-6 rất tối ưu cho sức khỏe con người.
Hạt của cây dầu gai còn có lợi làm giảm ở triệu chứng tiền kinh nguyệt và mãn kinh. Đồng thời nó cũng làm giảm viêm, sưng tấy có tác dụng trẻ hóa làn da.
Còn trong hạt chia và hạt lanh, có chứa acid alpha-linolenic (ALA) – một loại acid béo omega-3 thiết yếu mà cơ thể có thể chuyển đổi thành acid eicosapentaenoic (EPA) và acid docosahexaenoic (DHA). Cũng là chất quan trọng trong việc phát triển hệ thần kinh của con người. Những tác dụng khác gồm có: giúp giảm đau, giảm viêm, giúp những người bệnh trầm cảm, stress cảm thấy bớt lo lắng và thoải mái hơn.
5
Rau củ quả là thực phẩm thuần chay
Cả ba món rau, củ, quả đều xuất hiện trong thực đơn hằng ngày của mọi người, gồm cả người ăn chay hoặc ăn mặn. Cũng bởi trong rau, củ, quả có nhiều chất xơ.
Nhưng đối với cộng đồng người ăn chay thì rau, củ, quả còn là nguồn thực phẩm thay thế được nguồn thức ăn từ động vật như trứng, thịt, cá,… Điều kiện là phải biết nhiều loại rau, củ, quả và có thực đơn khoa học như trong Tháp Dinh Dưỡng Chay.
Lấy ví dụ là chuối có thể thay thế được các loại thực phẩm làm từ sữa động vật: kem chuối thay cho kem sữa. Cà tím và đặc biệt nhất là nấm mỡ cũng có thể thay thế thịt vì kết cấu hình thành nên chúng là giống nhau.
Chính vì vậy, thực phẩm thuần chay như rau, củ, quả rất được người ăn chay trường cực kỳ yêu thích trong bữa ăn hàng ngày. Đặc biệt là các loại rau củ quả có màu xanh lá như rau bina, cải xoăn, cải xoong, bông cải baby…
6
Đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành
Đây là nguồn thực phẩm chay xuất hiện thường xuyên trong những bữa ăn của cộng đồng người ăn chay. Bởi chúng giàu protein do thành phần chính là tempeh nên có thể thay thế cho thịt động vật. Trong đậu nành cũng rất giàu sắt và canxi.
Nói thêm về tempeh: Đây là chất được hình thành trong quá trình lên men đậu. Quá trình này không chỉ làm giảm độc tố tự nhiên có trong các loại đậu mà còn giúp tăng lượng dinh dưỡng mà cơ thể có thể hấp thụ hoàn toàn. Đây cũng là cách để những người ăn uống thuần chay có thể hấp thụ tối đa dinh dưỡng mà không lo thiếu hụt chất gì.
7
Rong biển
DHA và các loại axit béo cần thiết cho cơ thể đều có trong rong biển. Cũng tương tự như rong biển thì tảo xoắn và chlorella là nguồn cung cấp nhiều protein. Chúng bổ sung lượng dinh dưỡng cho người ăn chay rất tốt.
Bên trong rong biển cũng chứa nhiều magie riboflavin, mangan, kali, iot và các chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe.
Trên đây, bạn vừa tìm hiểu các loại thực phẩm thuần chay bổ dưỡng, tốt cho người ăn chay. Hy vọng bài viết là hữu ích, cung cấp được nhiều thông tin để bạn tham khảo, tìm hiểu.
Thực phẩm chay giàu protein